Dať vápno prstom – Australia’s Citrus Finger Lime, ako aj chlapa za ginom

od nejasnosti po všadeprítomnosť, limety prstov, ako aj ich silná citrusová chuť . Čo sú to, odkiaľ pochádzajú, ako aj príbeh s vápnom prstom?

Vysoko na náhornej plošine Blue Mountains pár hodín západne od Sydney Australia, Lee Etherington – Farmmer By Trade, Stvoriteľ podľa funkcie, ako aj liehovín náhodou – sa stane nad jeho neobvyklou plodinou.

Z radov pudových kríkov podobných stromom visia tmavé ovocie, ktoré vyzerajú trochu ako prsty. Lepšie, ich hrboľatý ekologický, ako aj hlboký tmavo červený peel viac pripomína pokožku vápna.

V skutočnosti ide o limety prstov – jeden zo šiestich citrusových plodov pôvodom z Austrálie – a také, ktoré v posledných rokoch skončilo neuveriteľne prominentné.

Lee siahne do vetiev a tiež trhá vápno prstom, ktorý v skutočnosti vyzerá skôr ako nafúknuté chilli alebo okra ako prst, ako aj jeho zachytenie, ako aj jemne stlačí.

Vo vnútri nie je to, čo by ste očakávali.

Ani semená, ani džús – nórne kosti v tejto veci – sa nenachádzajú vo vnútri. Rovnako ako segmenty, ktoré očakávate v citrusovom ovocí; Limetské mäso prstom je balené v malých guľkách, ako je losos roe.

V skutočnosti sa ovocie často označuje ako „kaviár“. Tieto jasné ekologické a červené korálky praskajú s koláčom, chutnou citrusovou šťavou. Rovnako ako odhalenie.

Limes prst, Hibiscus, ako aj Lee Etherington

Leeho prvý úspech bol skutočne s kvetmi Hibiscus. Zaviedol metódu vkladania kvetov do pohárov a ich zachovanie v jasne červenom sirupe. Keď sme pred prvými rokmi začali MR & MRS Romance, využili sme jeho kvety hibiscusu v našej knihe kokteilov.

Lee dokonca vrazil do štátov s týmto produktom a teraz predáva svoje výtvory vo viac ako 50 krajinách po celom svete.

Ale s Limes Finger Limes sa Lee rozhodol, že si želá vymyslieť gin, ktorý vyťažil maximum z tohto neobvyklého ovocia v tvare kaviáru. Iné liehovary majú vo svojich fľašiach kaviár s vápnom prstom, pretože ovocie je ťažšie ako duch, korálky sa práve usadia na spodku fľaše.

Po desiatich rokoch – áno, desať rokov – výskumu a vývoja, Lee prišiel s metódou využívajúcou proteín z lotosu, ktorý vytvára typ webu vo vnútri ginu. Je to bezbožné, bezfarebné, bez zápachu a je úplne prirodzené, ale drží trochu guľôčok vápna prsta, ktoré ich zdajú byť zavesené v celej tekutine.

Znamená to, že skutočne môžete vidieť kaviár s vápnom prstom dokonale, avšak to tiež znamená, že každé nalievanie zaisťuje nejaké kusy limetkových prstov – nielen toho, kto sa dostane na koniec fľaše.

A čo viac, Lee sa rozhodol, že gin potreboval niečo navyše – ďalší príchuť. Takže nasiakne kaviár s vápnom prstom do úplne samostatného ginu, aby si ovocie vzali do týchto chutí skôr, ako pôjdu do fľaše. Účinne dostávate dva giny v jednom.

A keďže Lee sa neradi zastaví extrémne dlho, vytvoril ešte jeden gin Fingerlime, ktorý využíva aj limety z červených červených prstov.

Problém s limetkami prstov

Bolo by skvelou správou, keby sme zistili, že Limes Farming Finger bol jednoduchým okupáciou, nebolo by to.

Je smutné, že to tak nie je.

Ako Lee vysvetľuje, keď kráčame okolo sadu, stromy sú pokryté dlhými, ostrými tŕňmi, vďaka ktorým je ručne vyberané. Keďže je však ovocie dosť jemné, zber strojov nie je možné.

Práve sme tu na Lee’s Farm s vynikajúcou štipkou Guts Crew!

Koža Finger Lime je plná horkých olejov, ktoré, ak sú zmiešané s ovocím, zničí chuť. Oleje sú tiež mimoriadne lepkavé a tiež rýchlo nevychádzajú z vašej pokožky.

A čo viac, limetky prstov – najmä červené – ako dozrievať naraz. Lee maľuje fotografiu všetkých, ktorí sa vyskytujú do sadu v snahe vybrať čo najviac zrelé ovocie, všetko v ten istý deň. Potom je ovocie často okolo neho.

A len preto, aby ste pridali ďalšiu vrstvu obtiažnosti, každý vápno prstom je tiež plné malých semien, ktoré si vyžadujú odstránenie pred ich spracovaním.

Ale smrteľná poleva na tomto konkrétnom koláči je krajinou, ktorá je tu preferovanou oblasťou pre jeden z najnebezpečnejších pavúkov na svete.

Mimoriadne jedovatý, ako aj agresívny pavúk Sydney Funnel-Web, ktorý má také silné sústo, že dokáže rýchlo prepichnúť miniatúru svojimi tesákmi, rád online v nory v mäkkej pôde.

A na podlahe sadu sú skutočne rozprávkové diery.

Ale keď si vezmete ten prvý dúšok najpôsobivejšieho ginu a toniku, aký ste kedy mali, bublajúc s bitovými sférami limet Práca, všetka trnitá bolesť, ako aj nebezpečenstvo smrti, sa oplatí.

Môžete si tu vyzdvihnúť fľašu divokého Hibiscusa Co Finger Gin.

Mali by ste sa tiež inšpirovaťVyhýbajte nášmu úplnému vyhodnoteniu tohto ginu tu v našom rutinnom stĺpci s hrdinom až do austrálskych remeselníckych liehovín.